食品保鲜包装中的纳米材料

       商场里，很多冷冻的生鲜配送，及其罐装熟菜、豆类食品和割开的新鲜水果等，全是用保鲜袋封裝好市场销售的。可是针对很多食品类，用保鲜袋并不可以确实冷藏，还非常容易滋长病菌和烂掉，例如草莓苗等新鲜水果。

       纳米材料做为一种新起的技术性已广泛运用于食品包装材料行业，已经逐渐替代传统式包裝。纳米复合材料能合理地提升 食品包装材料质量，增加食品类的交货期，维持食品类的质量，抑止微生物菌种的滋长，具备明显的运用使用价值和宽阔的发展前途。

       纳米银运用于食品包装材料原材料

       纳米银的抑菌冷藏原理

       纳米银在食品包装材料层面关键起纳米技术活力包裝的功效。在食品类抑菌包裝中，纳米银具备广谱性的抗革兰氏阳性和革兰氏阳性菌呈阴性病菌，细菌，腔肠动物，一些病毒感染的抗微生物菌种活力。

       纳米银的抑菌原理关键有下列四个层面:

       1)根据静电感应吸引住，纳米银粘附到体细胞表层，毁坏植物细胞，与细胞质相互影响;

       2)诱发氧自由基的，透水性产生变化，体细胞內容物泄露;

       3)与DNA相互影响，毁坏DNA结构;

       4)抑止蛋白质合成和作用。在蔬菜保鲜包裝中，纳米银能够加快丁二烯的空气氧化，因而在包装制品中添加纳米银会促使乙烯氧化速率大大的加速，增加蔬菜水果的冷藏時间。

       纳米银在食品类贮藏冷藏层面的运用

       纳米银具备独特的比表面及规格，具备传统式原材料不具有的化学性质，且不容易造成抗药性和容易溶解。将纳米银添加到食品包装材料原材料中能够改进包装制品的特性，还能够运用纳米银抑菌和空气氧化丁二烯的作用，使原材料具备更强的冷藏实际效果。纳米银食品包装材料原材料在食品类运用层面的关键功效是冷藏和增加货架期，但也是有操纵水份和O2，保存口味和抑菌除虫的功效，关键用以新鮮蔬菜水果、海产品、半成品加工和制成品食品类。纳米银在食品类层面科学研究主要是根据高聚物基纳米银复合材质、天然高分子/纳米银复合材质和纳米银胶体溶液或纳米银与别的氢氧化物3种方式来做到冷藏和增加货架期的目地。

       纳米二氧化钛运用于食品包装材料原材料

       纳米二氧化钛的抑菌冷藏原理

       二氧化钛归属于n型半导体，具备紫外线屏蔽掉作用和催化氧化特点，但自身并并不是抗菌剂，仅有在紫外线直射的状况下能具备强劲的抑菌工作能力。二氧化钛的抑菌原理是在紫外线直射下会造成空气氧化工作能力较强的ROS，这种ROS能毁坏体细胞的蛋白和脂类，从而使细胞的结构和作用导致损害，包含毁坏细胞质膜、超打卷质粒DNA及其內部细胞结构，并造成体细胞透水性的明显混乱，多不饱和脂肪不饱和脂肪酸的损害和植物细胞的构造毁坏，最后促进细胞死亡。与基本农药杀菌剂不一样的是，二氧化钛催化氧化不但可以消灭病菌，还能溶解病菌去世后释放出来的类毒素，防止二次污染。二氧化钛根据屏蔽掉紫外线照射阻拦肉制品的全自动空气氧化，进而合理避免因维他命和芳香化合物的毁坏而导致食品类营养成分外流及烂掉，具备一定的冷藏作用。

       纳米二氧化钛在食品类贮藏冷藏层面的运用

       纳米二氧化钛尽管在催化氧化标准下拥有优良的抗菌实际效果，但其自身并不稳定，伴随着時间的增加其除菌作用会慢慢变弱。大家将纳米二氧化钛与其他抗菌剂复合型，以提高其可靠性和抑菌性。现阶段，关键包括3类：高聚物/纳米二氧化钛复合材质、天然高分子/纳米二氧化钛复合材质及纳米二氧化钛和银一同功效的复合材质。

       纳米氧化锌运用于食品包装材料原材料

       纳米氧化锌的抑菌冷藏原理

       纳米氧化锌具备优良的抑菌功效，在食品包装材料层面起纳米技术活力包裝的功效。当颗粒的粒度降至纳米（1-100nm）时，金纳米颗粒具备较高的表层活性和很大的比表面，提升了与病菌触碰和反映的总面积，因此纳米氧化锌对病菌的毒副作用表明出一定的粒度依赖感。现阶段纳米氧化锌抑菌原理被梳理为4类：表层造成活力空气氧化化学物质、锌离子总混、立即功效于体细胞和催化氧化。

       纳米氧化锌在食品类贮藏冷藏层面的运用

       根据纳米氧化锌的抑菌特性，将其运用到食品包装材料中不但能够提高食品包装材料自身的特点，还能够为食品包装材料给予抑菌活力，有益于食品类的冷藏、防腐蚀和运送。运用到食品包装材料中依据混和的原材料不一样分成两大类：高聚物基纳米氧化锌复合材质和天然高分子/纳米氧化锌复合材质。

       纳米复合材料在蔬菜保鲜包裝层面的运用有优良的实际效果，纳米银、纳米氧化锌和纳米二氧化钛在新鮮蔬菜水果、海产品、制成品和半成品加工蔬菜保鲜层面有很多的科学研究，并主要表现出优良的抑菌冷藏特性。除开这三种經典的纳米复合材料外，大量的新式纳米复合材料也被证实有抑菌冷藏实际效果，因此 开发设计具备优良的微生物安全系数、优良的抑菌冷藏性和经济发展应用性的纳米复合材料是将来科学研究的网络热点。